当前位置：出彩民革人：王剑辉
王剑辉：1984年生，济南人，现任济南鲁味斋食品有限责任公司董事长，山东老字号协会理事、济南市饮食协会副会长、济南市工商联餐饮协会副会长，中国烹饪协会小吃委员会委员。2017年加入民革，民革济南市企业家联谊会副秘书长，槐荫综合二支部委员。
守正创新，新掌门擦亮老字号
在济南，“鲁味斋”卤味可谓家喻户晓，创立至今已有近百年的历史。都说创业难，守业更难。2006年，作为第三代传人，王剑辉从父辈手中接过家族产业，如何守好老字号，并使其在新时代焕发新机，是他一直在探索和思考的。他首先在六里山开起了第一家分店，从最基层的工作开始做起，营业员、送货员、煮制员……熟悉经营的每一个生产营销流程。这期间，他还不断向顾客征求产品意见，而口味偏咸、大料味偏重等成为顾客反映比较集中的问题。“社会在发展，大家的口味也在发生变化，更加注重健康饮食，减少盐、糖的摄入量。”王剑辉充分理解这种变化，同时也坚定地认为，传承并不意味着一成不变。在熟食制作上，他依然遵循着“一炸、二炖、三焖、四泡”的传统制作工艺，依旧使用24味配料，只是在口味上进行了微调，使其更符合现代人的饮食习惯。
同时，他大胆实施现代经营理念，经营模式上采取会员制连锁经营，并重金聘请专业设计团队，对店面和产品进行整体包装，虽然依旧沿用着20世纪90年代马季题写的字号，但是各种潮范的包装设计层出不穷。在结合传统工艺基础上，带领团队独立自主研发了各种现代化生产设备，利用科学手段把控产品质量，提升生产效率，将传统作坊转型为正规食品公司。如今的鲁味斋已诸多光环加身:“中华名小吃”“山东老字号”“济南市非物质文化遗产”“山东历史文化名吃”“山东省名牌产品”……截止目前，鲁味斋已经在济南开设了100多家分店。
与时俱进，老品牌拥抱新国潮
随着电商、短视频等新平台的迅速崛起，王剑辉敏锐察觉到潜在的广阔市场。2016年起，他就先后在淘宝、京东、天猫等电商平台开展线上运营，培养打造了一支专业的管理团队和营销团队，进行工厂的管理和线上线下的营销和维护。2020年，王剑辉在鲁味斋馆驿街特色门店设置直播间，玩起了“抖音”。他亲自出镜为鲁味斋代言，穿着红色衬衣、背带裤，在镜头前教观众如何卤煮美味，展示扒蹄等产品的制作工艺，其发布的每条视频都有几万的点赞量，他的视频号在短视频平台上的粉丝也累积到了近200万。从幕后走到台前，从淘宝、天猫店铺，到视频带货，再到网络直播，如今，鲁味斋全面打通了与年轻顾客群对话的新零售通道，产品行销全国各地，线上销售量不断攀升，2020年，电商渠道销售业绩达1350万。
扶危济困，勇担社会责任
在王剑辉看来，一个真正的企业家要恪守社会责任，争做奉献社会的“给予者”。“特别是加入民革后，我不仅有了强烈的归属感，感觉自己施展才华、奉献社会的舞台也更加宽广了。”王剑辉这样说道。2017年，他积极响应市委统战部助力“脱贫攻坚”号召，与槐荫区五里沟街道办事处定点帮扶单位——沂南县马牧池乡政府扶贫办公室签订产业扶贫项目意向书，与当地近40家农户签订帮扶合同，并保证“只要农民养殖种植符合公司需求的，公司全部收购。”4年多的时间，公司陆续定向从临沂采购牛腱肉价值2000万元，推动养殖肉牛1万余头，采购猪肉产品近100吨，葱姜花椒、鸭肉产品，蒙山妈妈扶贫手工艺品10万余元等，综合采购额超过3000万元，与公司签约的农户实现全部脱贫。
在此期间，王剑辉还积极参与各类扶贫公益活动，定向购买湘西扶贫物资2万余元，为山东省白血病儿童捐赠现金2万元；为美里湖社区身患癌症职工捐款1万元，为残疾人捐款20万元，2021年为济南残疾人运动员捐赠运动轮椅共计44000元，连续多年为所属辖区内环卫工人赠送降暑茶、月饼和其他物资，多次被民革济南市委会评为“社会服务先进个人”。新冠肺炎疫情爆发初期，生活物资购买不便，王剑辉先后到大明湖街道办事处、舜井社区、营市街办事处、舜承苑居委会、南辛庄街道济微路社区、六里山街道办事处、济南市公安局交通警察支队槐荫区大队等基层一线进行慰问，捐赠1000多个熟食礼盒，并向山东支援武汉医疗队家属捐赠577个礼盒，疫情期间，累计捐赠物资总额50余万元，他也被民革山东省委会评为“民革全省抗击新冠肺炎疫情先进个人”。今年7月，河南突如其来的暴雨灾情，牵动着全国人民的心。王剑辉连夜组织公司紧急生产25万余元的扒蹄、扒鸡、牛肉等近8种、5000余份熟食产品，驰援河南新乡。
增强爱国情怀、勇于创新、诚信守法、承担社会责任、拓展国际视野，是习近平总书记对广大企业家的新希望、新要求。王剑辉表示，他将始终牢记习总书记嘱托，努力践行企业家精神，不忘初心，永不止步！